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“当前，以高质量发展为目标的酒业深度创新，应当是这一轮行业调整的本质所在。 在未来一段时间内，深度创新将在很大程度上决定着酒业的发展趋向，决定着酒业的竞争格局。”在中国经营报社主办的“传承千年酒文化 拥抱年轻新势力”糖酒会沙龙闭门会上，中国酒类流通协会秘书长秦书尧向《中国经营报》记者分享了其对当前酒行业趋势的洞察与判断。
近年来，中国酒行业处于结构性调整的新周期内，白酒行业向名酒企、名产区集中，行业分化进一步加速。同时，伴随着白酒行业的结构性调整，白酒市场终端也面临着动销放缓、库存高企等问题。
面对复杂多变的市场环境与正在迭代的消费人群，白酒企业如何顺应发展周期，寻找新的机遇，成为每个酒企都在思考和实践的问题。
在秦书尧看来：“从上世纪90年代至今，酒行业历经多轮调整，每一轮调整中，酒行业都顺应时代潮流并选择了正确的发展路径。”
上世纪90年代，我国由计划经济向市场经济转型，酒类行业以扩大市场为核心，实现了跨越式发展。2000年以后，随着中国正式加入世界贸易组织，深度参与全球化经济，贸易和投资活力全面迸发，经济持续高增长，该时期的酒业调整以产品结构升级为核心。2006年以后，在“八项规定”及其他政策的引导下，酒类市场由政务消费为主导转向以商务消费为主导的转型。
今年全国期间，《政府工作报告》提出要大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。充分发挥创新主导作用，以科技创新推动产业创新，加快推进新型工业化，促进社会生产力实现新的跃升。
秦书尧表示：“在这样的时代进程中，以高质量发展为目标的酒业深度创新，应当是这一轮行业调整的本质之所在。在未来一段时间内，深度创新将在很大程度上决定着酒业的发展趋向，决定着酒业的竞争格局。”
关于酒业如何实施深度创新，秦书尧认为，主要在于生产端、流通端、品牌端的创新。他指出：“千百年来从发酵酿酒到微生物研究，酿酒始终是先进技术与生产力的产物，今天同样需要以科学为工具，不断深化对酒类酿造的认知，让酒业回归其应有的科学属性。”
科技是引领企业发展的第一动力，近年来，头部酒企在科研方面的投入巨大。 “头部酒企在科研方面投入巨大的精力和资源，取得显著成果。特别是建立了系统完备的科研组织机制，在酿酒生态、原料、微生物、风味物质、酒与反应等方面取得重要突破和成果转化，为企业高质量发展提供了坚实支撑。”秦书尧介绍道，“国际酒企的发展也对国内酒行业有所启示。比如法国人头马建有大约10公顷的试验田，葡萄和葡萄藤使用的传感技术是以厘米为单位对植物进行评估的，精准描绘出地块的表现图像。”
中国酒类流通连接万亿消费，规模庞大，网络复杂。秦书尧认为，在酒行业流通端的创新上，可以通过物联网与大数据等应用，提高流通效率，节约市场成本，提升消费体验，从而为行业发展带来巨大帮助。
近年来，酒企在自有渠道搭建方面更加深入，旨在提高流通化水平。有关资料显示，i茅台人数注册超过5000万人；洋河沉淀会员5000万人，洋河会员中心小程序日活达到15万人。酒类流通企业则通过信息化技术，创新打造人、货、场体系，服务上游品牌和下游客户的能力得以大幅提升。
“除了物理创新，精神文化的创新同样是酒业所必需的。在中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展时代命题下，酒业是民族优秀传统文化和现代风尚文明双向拥抱的样本和桥梁。酒业长效发展的动力很大程度上取决于品牌文化的传承与创新。”秦书尧表示。
名优酒企在品牌创新上十分活跃。今年，茅台、五粮液泸州老窖等多家酒企适时推出了龙年生肖酒，将传统文化与酒结合，提升了品牌声誉。对此，秦书尧表示：“将传统文化、传统价值与科技领先、科学精神相互打通，与时代、与市场共鸣是酒水行业未来发展的重要动力所在。”
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